Fondé en 2006 à Saint-Didier-au-Mont-d’Or, Guzman & Délices incarne une cuisine maison authentique, élaborée à partir de produits soigneusement choisis et d’un savoir-faire artisanal rigoureux. Son dirigeant, Christian Guzman, revient sur l’identité de l’entreprise :
« Nous sommes les artisans d’une cuisine maison gourmande qui transforme les événements d’entreprise et privés en expériences culinaires mémorables, de la création en laboratoire à la livraison sur Lyon et ses alentours. »
Au cœur de son activité, trois valeurs guident chaque geste : l’Authenticité, la Rigueur Artisanale et la Responsabilité.
« Nous proposons une cuisine sincère, sans artifice, élaborée avec des produits de qualité.
La rigueur est essentielle : l’exigence du geste juste, le respect des normes d’hygiène et de qualité garantissent une prestation impeccable.
Et notre responsabilité est aussi territoriale, environnementale et sociale, avec des circuits courts, des emballages recyclables et la transmission de notre éthique aux nouvelles générations. »
Un engagement fort au sein de la Charte des 1000 – Les Entreprises s’Engagent
Depuis six ans, Guzman & Délices renouvelle son engagement dans la Charte des 1000 – Les Entreprises s’Engagent. Une démarche qui repose sur trois piliers structurants : la transmission, l’engagement territorial et la bienveillance.
« J’ai eu la chance d’être formé auprès de grands Chefs comme Paul Bocuse et Pierre Orsi. Leur mentorat m’a permis de grandir. Aujourd’hui, grâce à la Charte, je souhaite offrir la même chance à des personnes éloignées de l’emploi. »
Son ancrage territorial est également central :
« Agir pour l’emploi des plus fragiles, c’est participer à la vitalité sociale et économique de notre bassin d’emploi. »
Et la bienveillance constitue un moteur essentiel :
« Accompagner avec humanité permet de révéler des talents souvent invisibles. »
Christian Guzman adresse d’ailleurs un message clair aux dirigeants :
« La Charte des 1000 n’est pas seulement une action sociale : c’est aussi une stratégie de recrutement efficace. Dans nos métiers, on ne peut pas attendre les CV parfaits. Les profils issus de ce réseau sont souvent les plus motivés et les plus fidèles. »
Des actions concrètes pour la transmission et l’inclusion
L’engagement de Guzman & Délices se traduit par des actions très opérationnelles : accueil en immersion (PMSMP), mentorat renforcé, recrutement basé sur le savoir-être, compagnonnage durable et intégration de profils diversifiés.
« Nous ouvrons nos cuisines pour des immersions professionnelles, structurées par des partenariats solides. Chaque personne est accompagnée par un chef de partie : c’est plus qu’un tutorat, c’est un véritable accompagnement humain. »
L’entreprise privilégie les profils motivés pour ses recrutements en CDI, CDD et apprentissage. Elle accueille chaque année des apprentis pour transmettre son savoir-faire culinaire.
Un exemple fort illustre cette politique inclusive :
« Nous avons intégré une personne de 53 ans en situation de handicap, sourde de naissance. Le défi était important, mais aujourd’hui elle est totalement épanouie et pleinement intégrée à l’équipe. C’est la preuve que l’inclusion fonctionne avec bienveillance. »
En 2025–2026, Guzman & Délices accueille aussi deux apprentis en reconversion (CAP Pâtisserie et CAP Charcuterie-Traiteur) pour une formation approfondie, mêlant hygiène, rigueur de laboratoire et techniques culinaires.
L’entreprise renforcera également sa collaboration avec la Mission Locale de la Métropole pour identifier de nouveaux profils motivés via des immersions.
Une volonté de partager, accompagner et faciliter l’engagement
Fort de son expérience, Christian Guzman souhaite contribuer davantage au réseau :
« Je suis disponible pour témoigner lors d’événements de la Charte pour montrer, par des cas concrets, que l’engagement apporte stabilité et cohésion, même dans un métier exigeant comme la restauration. »
« Je souhaite également parrainer une PME ou un artisan de l’Ouest lyonnais pour les aider à franchir le pas et leur montrer les bénéfices opérationnels et humains de la démarche. »
Il identifie enfin plusieurs leviers à renforcer collectivement :
« Il faut simplifier les passerelles administratives pour les immersions et apprentissages, et mieux valoriser l’impact économique local de l’engagement. S’engager, c’est sécuriser ses recrutements tout en investissant dans le tissu social de la Métropole. »
