La Fondation Paul Bocuse rejoint le réseau Charte des 1000 – Les Entreprises s’Engagent pour plusieurs raisons en cohérence avec sa mission et ses valeurs :
- Renforcer son engagement social et sociétal : La Fondation cherche à jouer un rôle actif dans le soutien à l’insertion professionnelle, en particulier dans les métiers de la restauration, de la gastronomie et du tourisme. Rejoindre ce réseau montre un engagement concret en faveur de l’inclusion et de l’accompagnement vers l’emploi.
- Soutenir les jeunes et les publics éloignés de l’emploi : La Charte des 1000 – Les Entreprises s’Engagent vise à mobiliser les entreprises pour aider les jeunes et les personnes éloignées du marché du travail. La Fondation, avec son expertise dans les ateliers, les stages et les formations, peut contribuer activement à cet objectif.
- Valoriser les métiers de la gastronomie et du tourisme : En rejoignant ce réseau, la Fondation peut promouvoir ces secteurs auprès d’un public plus large et sensibiliser les entreprises partenaires à l’importance de soutenir ces métiers, qui sont essentiels à l’économie locale et nationale.
- Collaborer avec des acteurs engagés : Le réseau permet de se connecter avec d’autres entreprises et organisations partageant les mêmes valeurs d’engagement pour la solidarité et l’insertion, ouvrant ainsi des opportunités de partenariats stratégiques pour des projets alignés avec la mission de la Fondation.
- Donner de la visibilité à ses actions : Être membre de ce réseau met en lumière les initiatives de la Fondation, telles que ses ateliers, ses actions en faveur de l’économie sociale et solidaire.
Les valeurs de la Fondation Paul Bocuse s’articulent autour de sa mission principale : transmettre, promouvoir et sauvegarder le patrimoine culinaire français, avec une insistance particulière sur le respect du fait maison. Voici les principales valeurs que cela reflète :
- Transmission :
La fondation valorise le partage des savoir-faire culinaires et la formation des générations futures. Cela inclut la sensibilisation des jeunes, la mise en place d’ateliers, de stages, et l’accompagnement des vocations. - Excellence :
Elle s’engage à promouvoir la qualité et l’exigence dans la gastronomie, en valorisant des produits frais, locaux et de saison, ainsi que les techniques culinaires traditionnelles. - Authenticité :
Le « fait maison » est une valeur clé, mettant en avant le respect des pratiques artisanales et la lutte contre l’industrialisation de la cuisine. Chaque plat doit refléter un savoir-faire unique et authentique. - Préservation du patrimoine :
La fondation cherche à sauvegarder les traditions culinaires françaises et à perpétuer les richesses culturelles liées à la gastronomie, en les adaptant aux enjeux contemporains. - Partage et convivialité :
Fidèle à l’esprit de Paul Bocuse, la fondation promeut l’art de recevoir et le plaisir d’un moment partagé autour d’une table. - Responsabilité sociale et environnementale :
Elle soutient des pratiques durables dans le choix des produits, en valorisant le local, le respect de l’environnement et une cuisine éthique. - Innovation dans la tradition :
Tout en honorant les racines de la gastronomie française, la fondation encourage la créativité et l’innovation pour faire évoluer les pratiques sans trahir l’essence de la cuisine française.
L’ouverture d’un Titre Professionnel de Commis de Cuisine depuis le 13 janvier 2025 avec 16 apprenants en contrat d’apprentissage dans les Restaurants et Brasseries du Groupe Bocuse, la participation à « Jeu Set et Job » en Novembre 2024, d’autres formations devraient ouvrir à fin 2025 ou début 2026 sont des exemples de premières actions menées dans le cadre de son engagement avec la Charte des 1000 – Les Entreprises s’Engagent.
Merci à Olivier REJANY, Secrétaire Général de la Fondation Paul Bocuse pour son témoignage.